面條機(jī)的工作原理是把面粉經(jīng)過面輥相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)擠壓形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對(duì)面片進(jìn)行切條，從而形成面條,。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機(jī)型均可安裝不同規(guī)格的切面刀,，故一臺(tái)機(jī)器經(jīng)過更換不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條,。

  面輥
　（全自動(dòng)掛面機(jī)）,，是一種新型面條流水線設(shè)備,，該機(jī)從進(jìn)料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)效率高,、省時(shí)省力,、操作簡便等優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)的面條韌性好,、口感好,。中型面條機(jī)的特點(diǎn)為：該軋輥表面經(jīng)過磨床精磨，光滑美觀,，軋出的面帶均勻光潔,，保證了良好的掛面質(zhì)量本機(jī)設(shè)計(jì)合理，采用排列式,，減速機(jī)和鏈輪傳動(dòng),，噪音小，結(jié)構(gòu)緊湊，人性化設(shè)計(jì),，工作省力,。且便于操作，安全衛(wèi)生,，宜于眼觀,。傳動(dòng)平穩(wěn)，傳動(dòng)動(dòng)力準(zhǔn)確效率高,，還有噪聲音小,、無震動(dòng)、性能優(yōu)越等特點(diǎn),，可配套小型烘干設(shè)備,，是大中型掛面生產(chǎn)企業(yè)的理想產(chǎn)品。
主要部位采用了45#鍛鋼齒輪,，軋輥采用了45#無縫鋼管,，經(jīng)過熱處理，增加了軋輥的硬度,，壓出來的面條更光,，更有勁。
二,、性能特點(diǎn)
1,、采用齒輪傳動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),、安全可靠,。

  齒輪鏈條傳動(dòng)
　2、采用自動(dòng)挑條系統(tǒng),，效率高,、質(zhì)量好。
3,、自動(dòng)輸送,、自動(dòng)斷面、自動(dòng)上桿,，一次成型,節(jié)省勞動(dòng)力
4,、多組軋實(shí)，軋輥拉絲,，喂料均勻,，面板整齊
5、減速機(jī),，鏈輪鏈條傳動(dòng),，噪音低,，使用壽命長。
6,、操作安全,，衛(wèi)生清潔。
編輯本段操作特點(diǎn)
1.機(jī)器應(yīng)安裝在干燥,、通風(fēng)的水平地面上,，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠,。
2.使用前應(yīng)檢查電源電壓是否與本機(jī)使用相符,；有接地符號(hào)的線芯是否可靠接地；轉(zhuǎn)向是否符合要求,；按圖示位置安裝好順面簸箕和接面簸箕,。（為便于包裝運(yùn)輸，順面簸箕未安裝在機(jī)器上）
3.拌面：帶有拌粉機(jī)構(gòu)的產(chǎn)品,，把倒順開關(guān)置于“倒”時(shí),，拌粉斗內(nèi)的攪拌器開始運(yùn)轉(zhuǎn)，拌粉均勻后打開放料器開關(guān)面粉可自動(dòng)排除,。（建議拌面時(shí)將面條刀卸下,，以延長面條刀的使用壽命）。

 
4.面片加工：把開關(guān)置于“順”的位置進(jìn)行面片機(jī)工,，拌好的面粉團(tuán)經(jīng)軋輥揉壓時(shí)應(yīng)由厚至薄調(diào)整軋輥間隙,，進(jìn)面厚度為出面厚度的2~3倍,。經(jīng)多次揉壓后的面片可提高勁道及口感,，建議用戶充分利用該機(jī)的揉壓功能。切條前的面片應(yīng)在3~5mm厚,，用卷面棒卷好后備用,。
5.切條：1）。安裝面條刀：左右柵板設(shè)有兩條刀槽,，將面條刀放入槽內(nèi),，面條刀上的齒輪與大齒輪咬合后，旋緊蝶形螺母用固定支架將面條刀固定好,。
2）,。切刀：將備用面片端頭用手放入轉(zhuǎn)動(dòng)中的兩輥間隙，經(jīng)再次軋制后進(jìn)入面條刀,，切出面條,，落入接面簸箕。操作者應(yīng)及時(shí)將切出的面條領(lǐng)出,、斷開,，放入晾曬架,。