Biang-biang面

　　“油潑辣子biang(音)biang(音)面,，越吃越美賽神仙”。在陜西有一種較好的面條叫“Biang-biang面”,，曾經(jīng)名列“陜西八大怪（面條像褲帶,，鍋盔像鍋蓋）”，流傳千余年來,，為鄉(xiāng)親們所喜愛,，也常常為外地人所驚詫不解。地道的Biang-biang面,，介于“干撈面”和“湯面”之間,，其較好之處在于面條，通常一碗中只有一根大約1.5米長,，3厘米寬的“性感面條”,。吃起來“又筋又香又光”，雖然費(fèi)勁,，卻十分勁道解饞,。

　　相傳，一位集懷才不遇憤世疾俗貧困潦倒饑寒交迫于一身的秀才來到咸陽,，他路過一家面館時(shí),，聽見里面“biang——biang——”之聲不絕，一時(shí)饑腸轆轆,，不由得踱步進(jìn)去,。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭,，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進(jìn)鍋里,，頃刻間從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜,，自然要澆上一大勺油潑辣子,，熱騰騰端上來。秀才看得興起,，大叫：“好?。〉昙襾硪煌?！”“這位客官一碗……”店小二一聲長長的吆喝,，頃刻間一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈,，直吃得秀才大汗淋漓,。“店家,，結(jié)賬,！”秀才喝道。一摸兜,，壞了,，一時(shí)忘形，竟忘了囊中早已空空如洗,，頓時(shí)窘住,，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁,，店小二斜著眼聳著肩,，一臉壞笑?！靶《毙悴庞樣?，話剛出口便被店小二堵住：“客官,，本店小本經(jīng)營,，概不賒賬?！币姷晷《煌ㄈ诘哪?，秀才又向身上摸去，左一摸,，右一摸,，上一摸,，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的,。

　　店小二心想：“你個(gè)窮秀才,，看你摸出什么來?！碧煅?，這不是有辱斯文么？秀才一面摸,，一面思量脫身之計(jì),。他與店小二答訕：“小二，你家這面何名,？”“何名,？”店小二學(xué)著秀才的腔調(diào)說：“biang、biang面,?！毙悴艈枺骸癰iang、biang面,？biang,、biang字咋寫？”這家面店可是遠(yuǎn)近聞名的老店,，其面做得特殊,，面與面板摔打撞擊,，“biang,、biang”也，故稱“biang,、biang面”,。“biang,、biang”二字咋寫,，店家做面，客人吃面,，誰也沒去想過,。見店小二答不上來，秀才頓時(shí)有了主意,，他說：“小二,，你與老板商量過，本人今天沒錢,，可否寫出'biang,、biang’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來,，說：“成,。”店家心想：“古來就沒有'biang,、biang’二字,，看你窮秀才怎么賴賬?！薄癰iang,、biang、biang,、biang……”秀才心里嘀咕,，嘴上嘀咕。

　　秀才讀書,，也認(rèn)書,，古往今來偏偏沒有這“biang、biang”二字,?！皶蠜]有，豈可生造乎,？”皇上可以造字為名,，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸,，一腔惆悵,；寒窗苦讀，功不成,，名不就,，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地,，天理不公?。∷患?，心里罵皇上：“什么'日月當(dāng)空照’,？民間疾苦，哀鴻遍野,；宮闈傾軋,，豺狼當(dāng)?shù)溃回澒傥劾?，橫行鄉(xiāng)里,；我秀才寒窗苦讀,，就因無錢無人，打不通關(guān)節(jié),，獲不取功名……日月何照之有,！罷罷罷，你皇上能造字,，我秀才何嘗不能,？”秀才一聲大喝：“筆墨伺候！”只見他筆走龍蛇,，大大地寫了一個(gè)□,！他一面寫一而歌道：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎,；八字大張口,，言字往里走，左一扭,，右一扭,；西一長，東一長,，中間加個(gè)馬大王,；心字底，月字旁,，留個(gè)勾搭掛麻糖,；推了車車走咸陽?！币粋€(gè)字,，寫盡了山川地理，世態(tài)炎涼,。

　　秀才寫罷擲筆,，滿堂喝彩,。從此,，“biangbiang面”名震關(guān)中。