Biang-biang面

　　“油潑辣子biang(音)biang(音)面，越吃越美賽神仙”,。在陜西有一種較好的面條叫“Biang-biang面”,，曾經(jīng)名列“陜西八大怪（面條像褲帶，鍋盔像鍋蓋）”,，流傳千余年來,，為鄉(xiāng)親們所喜愛,，也常常為外地人所驚詫不解,。地道的Biang-biang面，介于“干撈面”和“湯面”之間,，其較好之處在于面條,，通常一碗中只有一根大約1.5米長，3厘米寬的“性感面條”,。吃起來“又筋又香又光”,，雖然費勁,，卻十分勁道解饞。

　　相傳,，一位集懷才不遇憤世疾俗貧困潦倒饑寒交迫于一身的秀才來到咸陽,，他路過一家面館時，聽見里面“biang——biang——”之聲不絕,，一時饑腸轆轆,，不由得踱步進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒,，師傅拎過一塊兒,，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋里,，頃刻間從鍋里撈出一大海碗,，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子,，熱騰騰端上來,。秀才看得興起，大叫：“好??！店家來一碗！”“這位客官一碗……”店小二一聲長長的吆喝,，頃刻間一碗面擺到面前,，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓,?！暗昙遥Y(jié)賬,！”秀才喝道,。一摸兜，壞了,，一時忘形,，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住,，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上,。一旁，店小二斜著眼聳著肩,，一臉壞笑,。“小二……”秀才訕訕,，話剛出口便被店小二堵?。骸翱凸?，本店小本經(jīng)營，概不賒賬,?！币姷晷《煌ㄈ诘哪樱悴庞窒蛏砩厦?，左一摸,，右一摸，上一摸,，下一摸,，好像早晚能摸出幾文錢來似的。

　　店小二心想：“你個窮秀才,，看你摸出什么來,。”天呀,，這不是有辱斯文么,？秀才一面摸，一面思量脫身之計,。他與店小二答訕：“小二,，你家這面何名？”“何名,？”店小二學著秀才的腔調(diào)說：“biang,、biang面?！毙悴艈枺骸癰iang,、biang面？biang,、biang字咋寫,？”這家面店可是遠近聞名的老店，其面做得特殊,，面與面板摔打撞擊,，“biang、biang”也,，故稱“biang,、biang面”?！癰iang,、biang”二字咋寫,，店家做面,，客人吃面,，誰也沒去想過。見店小二答不上來,，秀才頓時有了主意,，他說：“小二，你與老板商量過,，本人今天沒錢,，可否寫出'biang、biang’二字,，換這碗面吃,？”店小二頃刻間回來，說：“成,?！钡昙倚南耄骸肮艁砭蜎]有'biang、biang’二字,，看你窮秀才怎么賴賬,。”“biang,、biang,、biang、biang……”秀才心里嘀咕,，嘴上嘀咕,。

　　秀才讀書，也認書,，古往今來偏偏沒有這“biang,、biang”二字?！皶蠜]有,，豈可生造乎？”皇上可以造字為名,，秀才豈敢與之比肩,？秀才滿腹心酸，一腔惆悵,；寒窗苦讀,，功不成，名不就,，眾目睽睽下,，落到賴賬這般田地，天理不公啊,！他一急,，心里罵皇上：“什么'日月當空照’？民間疾苦,，哀鴻遍野,；宮闈傾軋，豺狼當?shù)?；貪官污吏,，橫行鄉(xiāng)里；我秀才寒窗苦讀,，就因無錢無人,，打不通關(guān)節(jié)，獲不取功名……日月何照之有,！罷罷罷,，你皇上能造字，我秀才何嘗不能,？”秀才一聲大喝：“筆墨伺候,！”只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個□,！他一面寫一而歌道：“一點飛上天,，黃河兩邊彎；八字大張口,，言字往里走,，左一扭，右一扭,；西一長,，東一長，中間加個馬大王,；心字底,，月字旁，留個勾搭掛麻糖,；推了車車走咸陽,。”一個字,，寫盡了山川地理,，世態(tài)炎涼。

　　秀才寫罷擲筆,，滿堂喝彩,。從此,，“biangbiang面”名震關(guān)中。