和面機的保養(yǎng)與維護
1.基本概述：
   和面機是面食加工的主要設(shè)備,，它主要用于將面粉與水（有時加食油,、食糖及其它食物和食品添加劑）按一定的比例,，根據(jù)用戶加工工藝要求混合制成面團,，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合,，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒,，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切,、折疊,、壓延、拉伸及揉和等一系列作用,，和制成表面光滑,，具有一定彈性、韌性的理想面團,。
2.和面機的安裝和檢查：
   1.和面機使用前,，請認(rèn)真檢查機器上的緊固件是否有松動，和面斗內(nèi)有無異物,，并及時調(diào)整,、清理。
   2.將機器安放在旁人不易接近的水平地面上確保機器安放平穩(wěn),、可靠,。
   3.機器下部接地標(biāo)志處必須可靠接地,以免漏電傷人。
   4.用戶自備全極斷開裝置（如刀閘）,，將機器電纜線接入,。
   5.將刀閘閉合，扳動開關(guān)手柄,，使機器試運轉(zhuǎn),，機器沒有異常聲響即可投入使用。
3.使用的相關(guān)規(guī)范：
   1.操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口,、衣角,，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤在工作帽內(nèi),。
   2.各班次都必須指定熟悉設(shè)備性能的專人使用,。
   3.機器開始工作前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠,。嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按鈕,。有問題請電工處理。
   4.按機器規(guī)定和面量投入干面粉,，禁止超負(fù)荷運傳,。
   5.在和面時，應(yīng)蓋好箱蓋,，切勿將手或其他硬物伸入面斗內(nèi),，以免發(fā)生事故。
   6.取面時須斷電,，待停止絞拌后將面斗傾倒再取,，一次取不凈要用刀割下后，再去開刀閘,，不準(zhǔn)一人取面另一人開刀閘,。
4.和面機維護、保養(yǎng)：
   1.所有的維護及保養(yǎng)工作都必須在切斷電源后進行,。
   2.機器用完后認(rèn)真清理,，確保飲食衛(wèi)生，清理時不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁,，也不得用噴水管直接沖洗,。
   3.定期查看皮帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時調(diào)整或更換。
   4.定期加注潤滑油數(shù)滴,，以保證機器潤滑,。
   5.機器在工作中，如果出現(xiàn)機器聲音不正?，F(xiàn)象必須立即停車檢查,，待故障排除后，方能繼續(xù)使用,。